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2572020年01月18日

福布斯生活 | 新加坡咖啡文化的先驅PS.Cafe落地上海港匯

作者:Forbes China

它是新加坡咖啡文化的先驅,是高端咖啡品牌的代表之一。最初起步于一家名為Project shop服裝店內的它,至今發展已經超過20年的時間。除了坐擁新加坡中心地帶的十一家門店外,品牌在首爾、上海擁有三家門店。每一家店鋪的裝修各有特色,但為全世界食客提供獨特的新加坡口味美食,是品牌始終不變的核心。

它就是創立于1999年的新加坡咖啡品牌PS.Cafe。

2020開年,PS.Cafe在中國的第二家門店盛大開幕。在位于上海地標地點徐家區港匯恒隆廣場的2樓,PS.Cafe 310平超大露臺式綠色空間,無疑是這個商業化氣息繁重建筑中的一座“都市花園”。在眾多國際一線時尚奢侈品牌旗艦店的圍繞中,格外亮眼。

PS.Cafe的品牌業務總監Edward Lee介紹,品牌選址和設計的標準,就是既要與店鋪所處的環境契合,又要為賓客提供親密、放松的見面環境,“與朋友聚會、和愛人吃早餐,或者只是用那些值得擁有的時刻來慶祝每一天。”

去年初,PS.Cafe海外第一家店在上海新天地揭幕,同樣以花草覆蓋做設計,走進其中彷佛置身東南亞的熱情花園。開業一年時間,光顧這里的食客絡繹不絕,在高峰時間等位數小時成為常態,足以見中國的消費者對于品牌的喜愛。品牌還特意在無數的請求之下,推出了一套只有在上海才能買到的下午茶。

在談到為什么選擇上海作為品牌海外拓展的第一個城市時,Edward說:“因為它(上海)的活力、市場的深度、強大的經濟前景、迷人的歷史、繁榮的社區和未來的潛力等。”而最初選址新天地則是因為,那里是一個可以俯瞰老上海地標性建筑的地點,店鋪四周都環繞著自然光。

第二家店鋪選擇了港匯恒隆廣場,“因為我們看到了這里露臺餐廳的潛力,它位于令人驚嘆的中庭正中央。我們能夠在這里創建一個從所有樓層都可以看到的戶外場所,同時讓所有的客人感到舒適。”Edward說。

在店鋪的設計方面,品牌也秉持著PS.Cafe一貫的設計特點。比如空間簡約干凈,充滿現代化的美感和細節感,有專為室內設計定制的家具,包括桌子和藤椅。另外,“Floral Art”是店鋪設計中獨特而又重要的元素。布滿花藝設計的空間為賓客的身心提供了一個“避風港”,蔥郁的綠色和大自然的氣息使人放松、沉浸。

盡管如此,Edward認為品牌依然只觸及了上海的冰山一角。“我們期待在上海發現和開發更多獨特的空間,并進一步完善我們的服務。我們還有很多東西要向中國學習,也愿意分享我們從不同文化中學到的東西。”

 

成立至今超過20年時間,PS.Cafe的菜單也在隨著顧客喜好的變化而調整著。從最初只有經典的新加坡式咖啡開始,慢慢開始增加提供美食,后又受到西方和東南亞一些國家的影響。“我們傳承新加坡傳統,并分享具有歷史的美食。菜單上除了有漢堡、虎牌啤酒、炸魚薯條等西方經典菜品外,還包括新加坡雞肉飯、新加坡辣椒蟹對蝦、馬來西亞螃蟹對蝦和泰國羅勒豬肉碗等獨具特色的菜式。”

品牌進入首爾后,又研發出了新的菜式——烤章魚,這原本是獨為韓國顧客做出的創新,但沒想到在上海,同樣也是受到熱捧的菜式。創新的烤章魚配合傳統的新加坡風味蘸料,味覺的碰撞令不少食客感到新穎。

正如Edward說:“上海是一個國際化的大都市,有知識淵博的美食家,他們熱情并愿意嘗試新的正宗風味。對于可能需要很多香料的菜肴,我們在旁邊放了辣椒和香料調料,以便客人根據口味自行調整。但除此之外,我們能夠在大多數地方保持新加坡菜的味道。”

“品牌需要忠于自己的文化和基因,確保自己在做代表品牌的事情,而不是因為它是潮流,或者在短期內會吸引新的追隨者。”Edward強調。但同時,品牌也希望通過客人的反饋來改進和調整。品牌團隊也會時常與客人進行交談,并接受反饋,借此來創造更受歡迎的食物。

20多年前,PS.Cafe創立之初主要是用來接待家人和朋友的,盡管如今品牌發展越來越大,門店數量越來越多,這種“處世哲學”仍然適用。PS.Cafe將顧客稱為訪客,像家人一樣對待他們,團隊的每位成員都經過嚴格培訓,極盡所能提供舒適和熱情的服務。

PS.Cafe正在打造一個全天侯用餐的餐廳,全天供應所有的食品,而僅非咖啡和甜點。“無論什么時候,菜單上總有適合每個人的菜。”

另一邊,Edward和團隊也形容自己為“內心深處的美食家”,希望打造一個全面的生活方式品牌。“因此,我們希望提供一個獨特且有品質的地方,吸引熱愛生活、美食的客人。”但追根究底,還是要“抓住細節,因為細節決定成敗。”

 

 


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